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エリンギ – KOTOBUKI YAKUSHO https://kotobuki-yakusho.co.jp/en Since 1962 Wed, 29 Sep 2021 23:55:03 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.2 きのこのマリネ https://kotobuki-yakusho.co.jp/en/food-and-health/kinoko3/ Fri, 30 Nov 2018 21:00:27 +0000 https://kotobuki-yakusho.co.jp/?p=3642 きのこを炒めてからマリネ液に漬ける、炒めなます風です。きりりと冷やして召し上がれ。

材料（8個分）

  1. きのこ … 150ｇ
    （しめじ、エリンギ、マッシュルーム、しいたけなどお好みのもの合わせて）
  2. 紫たまねぎ … 1／4個
  3. パプリカ黄色 … 1／4個
  4. 鷹の爪 … 1本
  5. にんにく … 1かけ
  6. オリーブオイル … 大さじ2
  7. イタリアンパセリ … 適量

＜マリネ液＞

  1. レモン汁 … 大さじ3
  2. 砂糖 … 小さじ1
  3. 塩 … 小さじ1／2
  4. 粒マスタード5ｇ

作り方

  1. きのこは石突きを取り、食べやすい大きさに切る。紫玉ねぎとパプリカは、横を半分に切ってから薄切りにする。
    鷹の爪は小口切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら1のきのこを入れて強火で炒める。
  3. きのこに焼き色がついたら、パプリカと紫玉ねぎを加え、合わせておいたマリネ液も入れて、さっと混ぜ合わせたら火を止める。
  4. 器に盛り付け、イタリアンパセリの葉を散らす。
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