キャベツ

キャベツ

1年中出回っているキャベツですが、特に春先から初夏までは、期間限定の春キャベツがお店に並びます。

春キャベツは葉がやわらかく、甘みもあるので生食に向いています。サラダや浅漬けなどにすればビタミンCやビタミンUなど、熱で壊れやすい栄養素も効率よく摂取できます。ビタミンUは傷ついた粘膜を修復し、胃潰瘍の予防に役立つため、胃薬としても利用されています。そのほか抗酸化力が高く、がん予防に役立つイソチオシアネートなどの栄養素も含まれています。

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