ナスとトマトのサラダ

オリーブオイルとにんにくの風味が効いています。トマトと合わせてさっぱりと。

材料(2人分)

  1. ナス … 2本
  2. トマト … 1個
  3. にんにく … 1かけ
  4. オリーブオイル … 適量
  5. 好みのハーブ … 少々

<ドレッシング>

  1. オリーブオイル … 大さじ1
  2. レモン汁 … 大さじ2
  3. 塩 … 小さじ1/4
  4. こしょう … 少々

作り方

  1. ナスとトマトは大きめの一口サイズの乱切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにく、ナスを入れて炒める。
  3. ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜあわせておく。
    ナスとトマトを加えてざっくりと和え、冷蔵庫でよく冷やす。
    器に盛り、仕上げにハーブをあしらう。
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