間引き菜

間引き菜とは、大根や人参、小松菜などの、間引いた若菜を指します。
若い葉は柔らかく、辛味やあくも少ないので食べやすいです。
青菜なのでカルシウムや鉄などのミネラルが比較的多く含まれていて、βカロテン、ビタミンKなども多く栄養価が高い野菜です。

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