柿なます
柿の甘みがなんとも言えないおいしさです。干し柿や切り干し大根を使っても美味しく作れます。
材料（8個分）
- 大根 … 100ｇ
- 柿… 1/2個
- 酢… 大さじ2
- 砂糖… 大さじ1
- 塩… 小さじ1/4
作り方
- 大根と柿は幅5㎜程度の太めの千切りにする。
大根は塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気をしっかりしぼっておく（水洗いはしない）。 - 耐熱の器に酢と砂糖を入れよく混ぜてレンジで30秒～1分程度加熱し、砂糖を溶かす。
- 2の甘酢に大根と柿を加えて和える。器に盛り、南天の葉を飾る。
監修 ： 管理栄養士 野々村瑞穂
コトブキ酵素は66種類の野菜・果物・キノコ・海藻を原材料に作られています。
■野菜類／ダイコン、ニンジン、カブ、キュウリ、トマト、ピーマン、オクラ、カイワレ、ニラ、キャベツ、ハクサイ、レタス、キクナ、モヤシ、チンゲンサイ、ミズナ、マビキナ、ターサイ、パセリ、セロリ、フキ、アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー、ネギ、セリ、トウガン、芽キャベツ、ナス、ショウガ、大豆モヤシ、モロヘイヤ、クウシンサイ、ミツバ、サニーレタス、サンチュ、サラダナ、コマツナ、シロナ、トウミョウ、シシトウ、パプリカ
■果実類／プリンスメロン、パイナップル、スイカ、キウイ、ミカン、オレンジ、イチジク、ハッサク、ボンカン、ユズ、キンカン、イチゴ、リンゴ、ブドウ、ナシ、カキ、スダチ、カボス
■キノコ類／シメジ、エノキダケ、シイタケ、マイタケ
■海草類／ヒジキ、コンブ
