柿なます

柿なます

柿の甘みがなんとも言えないおいしさです。干し柿や切り干し大根を使っても美味しく作れます。

材料(8個分)

  1. 大根 … 100g
  2. 柿… 1/2個
  3. 酢… 大さじ2
  4. 砂糖… 大さじ1
  5. 塩… 小さじ1/4

作り方

  1. 大根と柿は幅5㎜程度の太めの千切りにする。
    大根は塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気をしっかりしぼっておく(水洗いはしない)。
  2. 耐熱の器に酢と砂糖を入れよく混ぜてレンジで30秒~1分程度加熱し、砂糖を溶かす。
  3. 2の甘酢に大根と柿を加えて和える。器に盛り、南天の葉を飾る。
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