カラフルピクルス
漬けて２～３時間で食べられます。爽やかな酸味で夏の常備菜にぴったり。あと1品欲しいときにも重宝します。
材料（作りやすい分量）
- 赤・黄のパプリカ … 1個ずつ
- きゅうり … 1本
- 紫玉ねぎ（なければ普通の玉ねぎでも） … 1/2個
＜ピクルス液＞
- 酢（米酢、リンゴ酢などお好みで） … 300ml
- 水 … 250ml
- 砂糖 … 60g
- 塩 … 20g
- ローリエ … 2～３枚
- 黒胡椒（粒） … 適量
- 唐辛子 … 1本
作り方
- パプリカは洗って縦に細切りにし、食べやすい長さに切る。
きゅうり、玉ねぎも同様の長さに切る。 - ピクルス液の材料をすべて鍋に入れ、一度煮立たせて火を止める。
- ２の液の粗熱がとれたら、１の野菜をすべて加え、
ジッパー付きの食品用保存袋などに入れて空気を抜き、
冷蔵庫で冷やす。
監修 ： 管理栄養士 野々村瑞穂
コトブキ酵素は66種類の野菜・果物・キノコ・海藻を原材料に作られています。
■野菜類／ダイコン、ニンジン、カブ、キュウリ、トマト、ピーマン、オクラ、カイワレ、ニラ、キャベツ、ハクサイ、レタス、キクナ、モヤシ、チンゲンサイ、ミズナ、マビキナ、ターサイ、パセリ、セロリ、フキ、アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー、ネギ、セリ、トウガン、芽キャベツ、ナス、ショウガ、大豆モヤシ、モロヘイヤ、クウシンサイ、ミツバ、サニーレタス、サンチュ、サラダナ、コマツナ、シロナ、トウミョウ、シシトウ、パプリカ
■果実類／プリンスメロン、パイナップル、スイカ、キウイ、ミカン、オレンジ、イチジク、ハッサク、ボンカン、ユズ、キンカン、イチゴ、リンゴ、ブドウ、ナシ、カキ、スダチ、カボス
■キノコ類／シメジ、エノキダケ、シイタケ、マイタケ
■海草類／ヒジキ、コンブ
