サニーレタス

サニーレタス

一般的な玉レタスが淡色野菜であるのに対して、サニーレタスはカロテンが豊富で緑黄色野菜に含まれます。その他、鉄やカリウムなどのミネラルも玉レタスに比べて数倍も多く含まれています。

また、葉先の赤紫色の部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれていて、カロテン同様、強い抗酸化力があります。